NOMA, o melhor restaurante do mundo

Depois da segunda vitória consecutiva, tenho que admitir que rolou uma vontadinha de conhecer a Dinamarca e conseguir uma reserva no tão disputado NOMA, do chef Rene Redzepi.

Vencedor do Prêmio de melhor restaurante do mundo segundo a Revista Restaurant Magazine em 2010, o Noma venceu novamente este ano e promete figurar a lista dos melhores do mundo por muito tempo.

Seu chef, Rene Redzepi acredita ser a inovação, criatividade e simplicidade de seu restaurante a chave do negócio. Ele conta que no início sofreu muito preconceito por apresentar uma cozinha própria e progressiva, por muitas vezes criticada como uma invenção local e que fugia das então na moda francesa e mediterrânea.

Sua busca por novos ingredientes e técnicas é que fez com que atualmente esteja entre os melhores chefs do mundo. Sua cozinha era como uma sala de aula em que todos os dias algo novo era testado e aprendido. Descobriu que folhas, flores e até madeiras poderiam ser acrescentadas aos pratos, assim como muitas produções locais dinamarquesas.

Segue um vídeo em que ele explica porque o Noma é o melhor restaurante do mundo.